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Asturias Natural :: Ver tema - Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín
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Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín

 
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Autor Mensaje
orux
Miembro Senior
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Registrado: Feb 06, 2004
Mensajes: 555
Ubicación: Gijon

MensajePublicado: Mar Nov 09, 2004 8:14 pm    Asunto: Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín Responder citando

FABINES VERDES CON PIXIN



INGREDIENTES:

1/2 ( medio) kilo de fabines verdes ( tambien las llaman verdinas)
1 Pixín pequeñu, troceado y dehuesado, guardar los despojos
2 Cebolles
6 Dientes de ajo
1 Pimiento verde o rojo ( al gusto, si es pequeño dos pimientos)
1 Tomate
1 Copa de coñac
sal, aceite.

Preparación:


Poner a remojo una noche las fabinas. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y la media docena de dientes de ajo enteros, cuando cojan color añadimos las cebollas finamente picadas y los pimientos pelados y tambien picados finos, salar. Cuando esté todo dorado se retira la mitad a una sarten para la salsa y en la cazuela ( o olla) se añade agua fria y las fabinas que sacamos del remojo, poner a fuego fuerte hasta que rompan a hervir,( espumar de vez en cuando) reducir el fuego y estofar lentamente.
Al resto del sofrito añadimos el tomate triturado y sin pepitas, la copa de coñac y los despojos del pescado, lo dejamos cocer hasta evaporar el alcohol, con caldo de las fabas o con agua se alarga esta salsa, cocer lentamente para que no pegue 20 minutos, aproximado, luego se sacan los despojos del pescado y la salsa se pasa por un chino y se ñade a las fabas. Cuando estén tiernas, se añaden los trozos de pixín y se cuece un poco, hay que dejarlas reposar hasta que enfrie o dejarlas de un día para otro, calentándolas al momento de servir a fuego moderado para que no rompan ni se peguen.


NOTA. Cuando ya se coge el "tranquillo" se pueden hacer en la olla expres o rápida pero hay que tener cuidado para que no se rompan.



Hoy las puse y están de muerte ( por indigestión) no pensar mal.



Salu2
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magalo
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Registrado: Aug 03, 2004
Mensajes: 135

MensajePublicado: Mar Nov 30, 2004 6:16 pm    Asunto: Responder citando

Razz Hola orux, no sabes lo bien que me saliron les fabines verdes, como tu dices estan de muerte..... Gracias por compartir tu receta con tod@s . Razz


Magalo
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orux
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Registrado: Feb 06, 2004
Mensajes: 555
Ubicación: Gijon

MensajePublicado: Mar Nov 30, 2004 11:01 pm    Asunto: Responder citando

De nada, me alegro que te salieran bien.

salu2
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loli
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MensajePublicado: Mie Dic 01, 2004 8:37 pm    Asunto: comer sabroso Responder citando

estan buenisimasssssssssssssss Cool Laughing
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massimo
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MensajePublicado: Dom Oct 30, 2005 10:49 am    Asunto: Re: Fabines verdes ( o verdinas ) con pixín Responder citando

Me ha encantado tu receta, pero podrías decirme alguna tienda en Madrid para comprar unas buenas verdinas?

Gracias



orux escribió:
FABINES VERDES CON PIXIN



INGREDIENTES:

1/2 ( medio) kilo de fabines verdes ( tambien las llaman verdinas)
1 Pixín pequeñu, troceado y dehuesado, guardar los despojos
2 Cebolles
6 Dientes de ajo
1 Pimiento verde o rojo ( al gusto, si es pequeño dos pimientos)
1 Tomate
1 Copa de coñac
sal, aceite.

Preparación:


Poner a remojo una noche las fabinas. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y la media docena de dientes de ajo enteros, cuando cojan color añadimos las cebollas finamente picadas y los pimientos pelados y tambien picados finos, salar. Cuando esté todo dorado se retira la mitad a una sarten para la salsa y en la cazuela ( o olla) se añade agua fria y las fabinas que sacamos del remojo, poner a fuego fuerte hasta que rompan a hervir,( espumar de vez en cuando) reducir el fuego y estofar lentamente.
Al resto del sofrito añadimos el tomate triturado y sin pepitas, la copa de coñac y los despojos del pescado, lo dejamos cocer hasta evaporar el alcohol, con caldo de las fabas o con agua se alarga esta salsa, cocer lentamente para que no pegue 20 minutos, aproximado, luego se sacan los despojos del pescado y la salsa se pasa por un chino y se ñade a las fabas. Cuando estén tiernas, se añaden los trozos de pixín y se cuece un poco, hay que dejarlas reposar hasta que enfrie o dejarlas de un día para otro, calentándolas al momento de servir a fuego moderado para que no rompan ni se peguen.


NOTA. Cuando ya se coge el "tranquillo" se pueden hacer en la olla expres o rápida pero hay que tener cuidado para que no se rompan.



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pili
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Registrado: Oct 07, 2007
Mensajes: 9952

MensajePublicado: Dom Oct 07, 2007 10:39 pm    Asunto: Responder citando

algien puede decirme como son las fabines verdes
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Mari
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Registrado: Apr 24, 2004
Mensajes: 36086
Ubicación: Gijon - Asturias

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 4:51 pm    Asunto: Responder citando

Las fabinas verdes,son como las blancas pero mas pequeñitas, como riñonitos muy chicos y verdes... los hay en el mercado al menos en oviedo en la plaza las encuentras.
estan muy ricas estofadas y añadiendo calamares en tinta o megillones guisados .. cualquier pescado les va bien tambien.
hay q ponerlas en remojo como las otras.
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Quin-del-Trapu
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Registrado: Jun 20, 2006
Mensajes: 2377
Ubicación: En donde ya quisieran tantos...

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 6:59 pm    Asunto: Responder citando

Mari escribió:

hay q ponerlas en remojo como las otras.


No fastidies!!!! Shocked

... Remojo .....

Claro!!! Ya decía yo que estaban algo fuertecillas...

( ay!! mif dientefff ! ) Laughing Laughing
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Susina
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Registrado: Dec 15, 2003
Mensajes: 6990
Ubicación: A ratos zona Alhambra..a ratos zona Alcazaba...

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 7:05 pm    Asunto: Responder citando

No puedo No puedo Laughing Laughing Ahora entiendo tantas cosas..pero tantas!! Laughing Laughing
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paxarin
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Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 6487

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 7:26 pm    Asunto: Responder citando

Surprised Shocked Shocked Shocked Shocked
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Mari
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Registrado: Apr 24, 2004
Mensajes: 36086
Ubicación: Gijon - Asturias

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 7:32 pm    Asunto: Responder citando

Solo recordar que este foro es de recetas asturianas ... Wink
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Quin-del-Trapu
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Mensajes: 2377
Ubicación: En donde ya quisieran tantos...

MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 7:40 pm    Asunto: Responder citando

Si. Es cierto, Mari.
( pido disculpes )
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pili
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Registrado: Oct 07, 2007
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MensajePublicado: Lun Oct 08, 2007 10:49 pm    Asunto: Responder citando

gracias mari,nose si las encontrare aki en palma.no me suena haberlas visto.mirare en el corte ingles en el supermercado.es ke tengo ganas de hacer la receta.pero no se si sera igual,con las pekeñitas blancas.soy asturiana pero deje la tierra con 14 años,i la verdad ese tipo de fabe lo desconozco.un saludo a todos Rolling Eyes
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Susina
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MensajePublicado: Mar Oct 09, 2007 9:42 am    Asunto: Responder citando

Por mi parte también disculpas.

Pili, en el Corte Inglés las encuentras en dos ocasiones al menos: cuando hacen lo de España en el Corte Inglés..que traen productos de tos laos..y otra que es en el rincón del gourmet..algo más caro pero las suele tener.

Ahora..en el Supermercado..ya no te sé decir...lo que sí es cierto es que el sabor es mucho más fino...están mu ricas!!! Wink
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