MIS RECETAS

DVM · Miembro Full Registrado: Aug 11, 2007 Mensajes: 302

Algunas creo que ya son conocidas, pero aqui van...

Pizza (Masa)
Dificultad: Tan fácil como matar un orco.

Ingredientes:

½ taza de harina con o sin polvos de hornear (si no tiene, se le agrega).
½ cucharada de azúcar flor.
Una pizca de Sal.
¼ taza de leche.
2 yemas.
1 clara.
1 cucharada de mantequilla.

Relleno: A voluntad de cada uno lero lero... hay de fruta, alemana, natural, vegetariana, de pollo, etc...

Advertencia: Tenga ojo con la cocción de la masa, colocar en horno calentado previamente, y puesto que la masa se levanta y se puede estropear, pinche la masa por siaca Razz

Pizza con masa de Papa (Patatas)
Dificultad: Tiene su hueveo.

Ingredientes:

1k de Papas
Sal a gusto (para la cocción de las papas)
3 Huevos
1 taza de harina
1 cdta de polvos de hornear.

Preparación:
Se cuecen las papas con Sal, después se muelen y se deja enfriar, se le agrega la harina, los huevos y los polvos de hornear, se enmantequilla la lata del horno y se esparce la masa en forma circular y se deja cocer por 15 minutos.

Lembas de Lothlórien
Dificultad:” I am coming back now, to the real world” (Drakkar –Follow the Prophet-)

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla/margarina reblandecida
2 tazas de harina con levadura (en el original self-rising flour, de no encontrar digo q yo q dará igual usar levadura aparte, ¿no?)
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de pasas opcional (aunque francamente no me imagino unas lembas con pasas, pero para gustos...)
1 huevo bien batido
1/2 taza de leche
4 cucharadas de nata espesa
hojas de mallorn <-¡!

Preparación:

Con un tenedor se corta la mantequilla sobre la harina y se mezcla en un bol hasta que parezca pan rallado (esto me parece mejor hacerlo con los dedos, por experiencia propia con este tipo de masas). Hazlo rápido para q la mantequilla no se funda demasiado. Añade el azúcar y si así lo deseas las pasas. Bate el huevo con la leche aparte hasta que estén bien mezclados, guarda una cucharada de esta mezcla para pintar las lembas. Añade la nata y la mezcla de huevo y leche a la harina y mézclala hasta que esté firme pero blando (estos americanos son intraducibles). Amásalo tres o cuatro veces sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndelo hasta que tenga un grosor de 1 cm. (aproximadamente, porque dice de extenderlo 3/4", pulgadas deben de ser...) y córtalo con un corta pastas ovalado o con forma de hoja. Ponlo en una bandeja de horno ligeramente engrasada dejando al menos centímetro y medio de espacio entre las lembas, píntalas por encima con la mezcla que habías guardado y mételas al horno unos 12 o 13 minutos, a temperatura (aquí viene el problema) de 400 grados (deben de ser Fahrenheit porque mi horno solo llega hasta 350 y esa es la temperatura para asar un lechón enterito, digo yo que serán unos 200 grados, temperatura q suelo poner cuando hago galletas)

Para guardarlas envuelve cada lemba individualmente en hojas de mallorn frescas y limpias, si en tu región no crecen mallorns guárdalas en una caja que cierre bien. Sale sobre una docena y media de lembas.

Receta del mazapán
Dificultad: bue…

Ingredientes:

- 1 kilo de harina de almendra
- 1 kilo de azúcar
- 250 cc. de agua
- vainilla.
- Colorante preferido.

Preparación - Con el azúcar y el agua hacer a fuego lento un almíbar a punto hilo (cuando las gotas de jarabe se empiezan a alargar), incorporar entonces la harina de almendra, la vainillina y colorante si va a emplear masa de color. Mezclar bien cocinando 2/3 minutos. Poner la masa sobre un mármol humedecido y dejar enfriar, luego trabajarla para obtener un pasta lisa y compacta.

Masitas de mazapán.

Se remontan a los tiempos de Colón, Da Vinci, Michelangelo. Podemos considerarlas una receta italiana, sin darle paternidad a ninguna ciudad en especial y perfectamente factible en nuestros tiempos. Hay que elaborar unos cuantos barquillos o obleas o “wafers” con el necesario moldeador para poner arriba del fuego o mejor emplear el aparato eléctrico.

Ingredientes - Para las obleas: 150 gramos de harina, 40 gramos de azúcar, 15 cucharadas de agua, 1 pizca de sal.

Para el mazapán: 500 gramos de almendras sin pelar, 500 gramos de azúcar, agua de rosas o azahar.

Preparación - De las obleas: mezclar la harina, el azúcar y la sal y hacer una mezcla semi líquida, tipo panqueque. Llenar el molde con la cantidad oportuna y cocinar al fuego o eléctricamente.

Del mazapán: La noche anterior a la elaboración de la torta, poner las almendras en un bol y cubrir con agua hirviendo. Dejar enfriar y cambiar con agua fresca varias veces hasta que se note bien limpia y remojar toda la noche. A la mañana siguiente pelar, con toda facilidad, las almendras y procesarlas con 3 cucharada de agua de rosa o azahar hasta obtener un puré. Mezclarlo con el azúcar y un poquito más de agua aromatizada y trabajar la pasta hasta que resulte un bollo liso y consistente.

Armado de la torta: cubrir el fondo de una fuente para horno enmantecada con los barquillos o obleas, ligeramente sobrepuestas y mojadas con agua de rosa con la incorporación de algún licorcito de su preferencia. Sobre éstas la pasta de almendras estirada hasta un espesor de 1,5 centímetros. Espolvorear con azúcar uniformemente la superficie. Cocinar a horno muy suave (130º) durante una hora o hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar y cortar en rombos o cuadrados. Si le gusta decore con alguna fruta al marrasquino, escarchada, etc. ¡Y porqué no...con crema chantilly!

Pan de Pascua Heleno
Dificultad: para bailar con Zorba el griego…

Ingredientes:

-1/2 litro de leche
-2 sobres de levadura seca de pan
-800-1000 gr de harina
-300 gr de azúcar
-cascara raspada de una naranja
-100 gr de mantequilla sin sal
-5 huevos, bien batidos
-2 cucharaditas de mastic( una resina molida usada en dulces y panes griegas)
-2 cucharaditas de mahlepi
-huevos duros teñidos de rojo como guarnición
-yema de huevo batido

Calentar la leche en un bol grande. Añadir la levadura, 100gr de harina y 50 grs. de azúcar. Dejarlo en un lugar tibio hasta que empiece a fermentar

En otro bol grande, mezclar 700 gr de harina, sal y el azúcar que queda. Añadir la cascara de naranja.

Cortar la mantequilla en la harina, con los dedos o un tenedor, hacer un hueco en medio y añadir la mezcla de levadura, huevo, mastic y mahlepi.

Dar vueltas con una cuchara de madera hasta que empiece a tomar forma la pasta. Verterla en una superficie espolvoreada con harina y empezar a amasarla, añadiendo harina poco a poco si hace falta. Seguir amasándola 15 minutos, hasta que quede tierno y sedoso.

Meterla en un bol untado con mantequilla. Cubrir con un paño de cocina, y dejarlo crecer entre 1 o 2 horas.

Amasar de nuevo la pasta hasta que recupere su tamaño inicial y cortar en tres tiras. Hacer una trenza con las tiras y formar un circulo, juntando los extremos de la trenza. Meter los huevos duros en el superficie del pan. Poner el pan en el horno y dejarlo crecer otra vez. Una vez crecido, untar con el huevo batido con un poco de leche y cocinar en el horno precalentado a 175 grados C. de 40 a 45 minutos.

Pan de Pascua Chileno
Dificultad: como charlar con un Huaso cura’o….

Ingredientes:

2 Cucharadas de Ron
2 Cucharadas de Vinagre blanco
2 Cucharadas de Anis o Gin
1 Kg. de Harina
1/2 Kg. de Azucar Flor
3 Cucharadas de polvo Royal
1/2 Kg. de Margarina
6 Huevos
1 Taza de nueces picadas
1 raso de fruta confitada surtida 200 grs. 1 taza de pasas
1 Cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato

PROCEDIMIENTO:
- Se une la azúcar flor con margarina
- Se echan las 6 yemas de a uno en uno, y se va juntando todo poco a poco
- En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le van agregando poco
a poco junto con las nueces y el resto.
- Aparte se baten las claras a punto de nieve.
- Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua
- Agregar las claras batidas revolviendo todo
- Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres
Cucharadas de Agua.
- Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno
moderado por una hora mas o menos.
- Cuando este listo dejar que se enfrie y envolver en papel celofan
- Esta receta da 2.5 Kilos de Pan.

Empolvados
Dificultad: lo que dure el polvo, no?

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

6 huevo(s)
3 cucharada(s) harina
3 cuchara(s) colmada(s) chuño
1/8 cucharadita(s) polvos de hornear
1/4 kg azúcar
1/2 kg manjar blanco
Instrucciones

Calentar el horno a temperatura regular. Batir las claras a nieve. Preparar un almíbar a punto de pelo y añadirlo a las claras. Batir continuamente hasta que esté muy frío. Juntar la harina, chuño y polvos de hornear y agregarlas al batido revolviendo constantemente. Formar los empolvados golosos del tamaño que se deseé sobre papel mantequilla, sin enmantequillar, colocarlos al horno en la bandeja por unos 15 a 20 minutos. Una vez cocidos los empolvados golosos retirar del horno y dejar que se enfríen. Cuando estén fríos cortarlos horizontalmente por la mitad y rellenar las dos mitades con manjar blanco.

Mi tarta de Manzana
Dificultad: Es mi receta poh…

Ingredientes:

- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 3 cucharadas de polvos de hornear (1 cucharada por taza de harina)
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- Manzanas (tambien puede acompañarse con plátanos)
- 3 cucharadas soperas de leche en polvo
- Agua tibia para mojar la masa (en caso de quedar muy seca)

PREPARACION:

Se pone en una bol las tazas de harina, los huevos, la mantequilla, la azúcar, las cucharadas de leche y los polvos de hornear y se mezcla todo hasta unificar la masa… si queda muy húmeda poner harina hasta quedar una masa compacta para el amasado.

Se amasa hasta dejarla expandible y se corta en dos trozos, se amasa una parte y se expande en una bandeja enmantequillada… se rallan las manzanas peladas y se esparce sobre la masa ya estirada en la bandeja… se agrega azúcar y se uslerea el otro trozo para ponerla encima y cubrir el relleno de manzana.
En una taza se pone una cucharada de margarina y azúcar, y se bate hasta dejar cremosa la mezcla, y se esparce en la superficie de la tarta… se pone al horno y sacar cuando la superficie esté dorada (¿45 min?)

Ponche de la Abuela (uno que me preparó hace ya un tiempo, el fatal es de piña...)
Dificultad: lo que te aguante.

Ingredientes:

- Plátanos (o bananas)
- Paltas (o aguacates)
- Vino blanco (del barato… ¿pa’ qué un Undurraga Carmenere?)
- Azúcar

PREPARACION:

Ja, este curioso ponche lo conocí en casa de mi Abuela Ida… muy raro, pero si te pilla mal parao, ahí te deja.

Se pelan los plátanos, se pelan las paltas, se corta todo en rodajas, se vacía el vino blanco en la juguera y se echan las rodajas, procurando que al batir no se te vuele la mezcla (usa tapa por favor…) azúcar a gusto…

Se bate hasta que quede bien licuado… se sirve y ¡Salud!, hasta caerse

Mari · Publicado: Mie Ago 22, 2007 6:56 am **Asunto**:

Parecen faciles Rolling Eyes

alguna voy hacer seguro Twisted Evil

ya te contaré...
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¡¡¡ PUXA ASTURIES !!!
LA CRUELDAD ES LA FUERZA DE LOS COBARDES.